Empada de frango

Ingredientes
Massa:
1 kg de banha vegetal
2 kg de farinha de trigo
10 ovos
1 colher de sopa rasa de sal
Recheio:
2 peitos de frango
300 g de batata
1 lata de ervilha
1 envelope de sazon vermelho
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 gemas para pincelar

Modo de Preparo
Recheio:
1.Cozinhe o frango na pressão por, 25 minutos depois que a panela começar a fazer barulho, deixe esfriar e desfie
2.Descasque as batatas e rale-as com o ralo grosso, cozinhe por, 20 minutos
3.Em uma panela coloque o extrato de tomate, o sazon e sal mexa por 2 minutos
4.Acrescente o peito, a batata, a azeitona, a ervilha mexa bem e deixe no fogo por mais, 5 minutos deslique o fogo e deixe esfriar
Massa:
1.Em um recipiente coloque a banha, os ovos e a farinha de trigo, mas vá colocando aos poucos
2.Mexa muito bem, sovando até ficar uma massa totalmente lisa
3.Abra a massa nas forminhas de empada e recheie
4.Pincele com as gemas e leve ao forno por, 30 minutos

Empadinhas de Palmito

Ingredientes
Massa:
1 gema
500 g de farinha de trigo
200 g de margarina
150 g de gordura hidrogenada vegetal
1 xícara de café de água gelada
Sal a gosto
Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas escorridas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres sopa de salsinha picada
Sal e pimentadoreino a gosto
1 colher de chá rasa de farinha de trigo
Azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 gema
1 clara
Modo de Preparo
Para o Recheio:
1.Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates e deixe cozinhar até desmanchar um pouco
2.Junte o palmito, a ervilha e tempere a gosto
3.Misture bem e deixe cozinhar por 1 minutos
4.Junte aos poucos a farinha de trigo sempre mexendo e por último a salsinha
5.Coloque em uma tigela e espere esfriar
Para a massa:
1.Em uma tigela coloque a farinha, abra um buraco no centro e coloque a gema, o sal, a margarina, a gordura e por último a água
2.Misture tudo delicadamente até obter uma massa homogênea
Montagem:
1.Em uma superfície levemente esfarinhada abra um pouco de massa com o auxílio de um rolo
2.Corte circulos com aproximadamente 10 cm de diâmetro

Pastel de Bacalhau

ingredientes
1 kg de bacalhau desfiado e demolhado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- massa para pastel
- 700 ml de azeite

modo de preparar
Desfiar o bacalhau e deixar de molhando por 3 dias, trocando a água de 8 em 8 horas. Após esse período, deixe o bacalhau dormindo no azeite por 4 horas. Após as 4 horas, cozinhe por 40 minutos. Lave o bacalhau desfiando com as mãos. E acrescente a cebola, a salsinha, a azeitona e mexa ate ficar a massa misturada.

Pastel assado rápido

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico
1 1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa rasas de manteiga
1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
1 gema para pincelar
Recheio a gosto
Modo de Preparo
1.Misture a farinha, o fermento e o sal
2.Em seguida acrescente os outros ingredientes mexendo até formar uma massa homogênea
3.Abrir a massa, cortar com um pires ou potinho de sobremesa, rechear, fechar e apertar as beiradas com um garfo
4.Pincelar os pastéis com a gema e levar para assar, forno 180º graus
5.Até dourar (uns 30 minutos, a partir da segunda bandeja vai mais rápido)
6.Obs: Para a massa ficar mais crocante, deixe na geladeira por 30 minutos antes de abri-la

Pastel de forno

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 gema para pincelar
Recheio de sua preferência
Modo de Preparo
1.Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
2.Amasse bem até a massa ficar homogênea
3.Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
4.Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
5.Asse em forno pré-aquecido

Quibe assado

Ingredientes
1kg de carne moída
500g de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
1 tomate picado sem sementes
hortelã picadinho a gosto
sal
pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva
Modo de Preparo
1.Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
2.Escorrer muito bem e espremer o trigo
3.Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar
4.Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva

quibe com recheio de carne moida

Ingredientes
1 kg de carne moída
300 g de trigo para kibe
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de hortela
2 dentes de alho grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta
2.Deixe cozinhar até fritar
3.Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve
4.Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água
5.Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça
6.Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta
7.Amasse até que fique homogêneo
8.Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio
9.Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe
10.Frite em óleo (fogo medio)
11.Sirva com limão e tabule
Observação:
1.Pode-se congelar
2.Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente
3.Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro
4.Outra opção existente é montar o kibe de bandeja
5.Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes
6.Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo
7.(uma dica boa eh usar ricota fresca)
8.Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão
9.Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos
10.Servir também com limão e tabule