sorvete de forma

INGREDIENTES

- 4 gemas
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata creme de leite

Calda
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER

- Caramelize a forma de buraco com 4 colheres de açúcar e leve ao freezer pra endurecer.
- Coloque numa caneca as 4 colheres de achocolatado com a água. Deixe ferver levemente e jogue na forma. Leve ao freezer de novo para endurecer.
- Misture as gemas passadas na peneira , leite condensando, leite e leve ao fogo sem deixar ferver para não talhar mexendo sempre. Quando começar a fazer bolhinhas, desligue. - Mexa sem parar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante e colocar o creme de leite sem soro. Misture com a parte que esfriou, junte na forma e cubra com papel alumínio
- Volte ao freezer por no mínimo 6 horas.

Bolinho faça e venda

INGREDIENTES

150 gramas de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 cálice de rum ou licor da sua preferência
Raspas da casca de 1 limão
1 pitada de sal
Decoração a gosto


MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e a margarina (temperatura ambiente). Bata até obter um creme. Junte os ovos e torne a bater. Acrescente raspas de limão, pitada de sal, farinha e o licor. Bata novamente. Agregue o fermento delicadamente.
Coloque em forminhas de alumínio untadas e polvilhadas ou forminhas de papel. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 40 minutos. A seguir, desenforme e decore a gosto (chantilly e confeitos coloridos

tortas de carolinas

INGREDIENTES

Massa:
- 3/4 de xícara (chá) de água
- 80 gramas de manteiga cortada em pedacinhos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos grandes (depende do tamanho do ovo).

Creme de confeiteiro:
- 1 litro de leite
- 1 de xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas passadas pela peneira
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 250 gramas chocolate branco picado
- 3 colheres (sopa) chocolate em pó

Cobertura:
- 200 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo picado

MODO DE FAZER

Massa:
Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha. Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa

Forme uma bola que solte da panela. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira. Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante. O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo. Se formar picos, está no ponto).

Aqueça o forno a 200ºC (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira. Leve ao forno forte durante 10 min.Diminua a temperatura para 180ºC (forno médio) e deixe mais 10 min até que as carolinas estejam bem douradas.

Creme de confeiteiro:

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite junteas gemas e misture bem até obter um creme de ovos. Reserve. Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente a esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, o leite com as gemas e o amido de milho. Mexa bem até engrossar, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado, mexa bem até derreter todo chocolate, acrescente a essência de baunilha.
Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.
Separe 15 colheres do creme para rechear as carolinas, acrescentando o chocolate em pó.
Recheie a carolina.

Montagem:

Sobre uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga, acomode as carolinas já recheadas uma ao lado da outra, formando uma camada no formato desejado, coloque sobre as carolinas uma camada do creme até a borda da forma e finalize com as carolinas banhadas no chocolate. Despeje por cima das carolinas a cobertura de chocolate.

Para a cobertura - calda de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as carolinas.

panetone trufado de maracuja

INGREDIENTES

Esponja:
- 60 gramas de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá)de água

Massa:
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 6 gemas
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de glicerina bidestilada
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de reforçador de farinha
- 1 colher (café) de anti mofo
- 1 kg de farinha de trigo
- 300 gramas de frutas cristalizadas
- 200 gramas de uvas passas escuras

Trufa de maracujá:
- 300g de chocolate branco nobre derretido
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

MODO DE FAZER

Modo de preparo esponja:
Misturar tudo e deixar crescer por 15 minutos.

Modo de preparo massa:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, exceto a farinha, bater, juntar a esponja e ir juntando a farinha de trigo até o ponto. Sovar bem juntar as frutas e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar na forma para panetone deixar crescer novamente até dobrar de volume. Assar em forno 200°, deixar esfriar bem.

Modo de preparo trufa:
Misturar todos os ingredientes e levar a geladeira por 30 minutos.
Rechear os panetones e decorar a gosto.

Pão de mel

Ingredientes
500g de açúcar mascavo2 xícaras (chá) de água
4 ovos (claras separadas)
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de leite
1 xícara de mel
1 xícara de chocolate em pó solúvel
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
500g de chocolate meio amargo para banhar
1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
Recheio de chocolate:
350g de chocolate branco
Uma caixinha de creme de leite
A mesma medida de doce de leite
Modo de Preparo
Massa:
1.coloque em uma panela o açúcar mascavo e a água
2.Misture bem e leve ao fogo até dissolver completamente o açúcar por aproximadamente 20 minutos
3.Quando levantar fervura, retire do fogo
4.A seguir, junte a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate em pó solúvel, o leite, o mel, o cravo em pó e a canela
5.Misture bem a cada ingrediente adicionado
6.Em seguida, agregue as gemas e mexa
7.Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente
8.Coloque a massa obtida em forminhas individuais, previamente untadas e bem polvilhadas, para facilitar na hora de desenformar os bolinhos
9.(podem ser forminhas de empadinhas)
10.Asse de 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido 180°c
11.Após assar, deixe esfriar um pouco
12.Desenforme os bolinhos enquanto ainda estiverem quentes, não espere esfriar, pois fica mais difícil de saírem inteiros
13.Deixe os bolinhos esfriarem por completo para então corta-los e recheá-los
14.Não os levem a geladeira, pois o bolinho endurece
15.Cortem ao meio colocando com o auxílio de uma colher de sobremesa o recheio de doce de leite com chocolate branco
16.Por último, derreta o chocolate no microondas para banhar os bolinhos
17.Deixe secar e escorrer completamente no papel manteiga
recheio:
1.derreta o chocolate branco no microondas, misture o creme de leite e o doce de leite e bata tudo na batedeira por alguns minutos

tortinha de morango 2

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena (200g)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina gelada

Recheio:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
1 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de água fria
4 colheres de sopa de maisena
2 latas de leite – usar a lata de leite condensado vazia para medir
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma tigela, dissolva 1 caixa de gelatina na água quente, misture a água fria e leve à geladeira por 30 minutos. Bata o biscoito no liquidificador, aos poucos apertando a tecla pulsar do aparelho até triturar. Despeje em uma vasilha, adicione a manteiga ou margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa em pequenas porções e forre o fundo e as laterais de forminhas individuais, para mini-tortas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma panela, dissolva a maisena e a gelatina restante no leite, adicione o leite condensado e leve ao fogo e misture o creme de leite. Distribua esse creme sobre as massas nas forminhas e decore com os morangos cortados ao meio. Regue com a gelatina gelada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Tortinha de Morango

Ingredientes
Massa:
100 g de margarina
1 caixa de leite condensado
2 gemas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo de requeijão
1 caixa de morangos
Geléia de morango (opcional
Modo de Preparo
Massa:
1.Misture a margarina com 5 colheres de sopa de leite condesando (reserve o restante)
2.Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea
3.Deixa descansar na geladeira por 30 minutos
4.Com pequenas porções de massa
5.Forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta ( 7 cm de diâmetro)
6.Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar
Recheio:
1.Dissolva em banho- maria a gelatina previamente amolecida em 3 colheres de sopa de água fria
2.Em um liquitificador bata o restante do leite condensado com o requeijão e a gelatina dissolvida
3.Recheie as tortinhas
4.Cubra com as fatia de morango
5.Pincele com a geléia de morango
6.Sirva gelado

Rabanada de natal

Ingredientes
1 pão tipo baguete amanhecido
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
Açúcar e canela em pó para polvilharÓleo para fritar
Modo de Preparo
1.Corte o pão em fatias
2.Misture os ovos o leite condensado e o leite
3.Passe as fatias nessa mistura
4.Frite em óleo quente
5.Escorra em papel toalha
6.Polvilhe o açúcar com a canela
7.Sirva a seguir

Pudim de Natal

Ingredientes
260 g de pão
250 g de açúcar100 g de amêndoas
50 g de passas
100 g de frutas cristalizadas
1 colher de chá de canela
Suco e raspa de 1 laranja
125 g de margarina derretida
1 cálice de rum
5 ovos
1 colher de leite
Margarina para untar a forma
Açúcar para polvilharModo de Preparo
1.Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas
2.Corte as frutas em pedaços pequenos
3.Peneire o açúcar
4.Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tampe e deixe embeber bem
5.Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem
6.Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos
7.Verifique se está cozido e deixe esfriar

Bolo Mousse Xadrez

Massa:

•150g de manteiga com sal

•1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

•6 ovos

•1 xícara (chá) de leite

•3 xícaras (chá) de farinha de trigo

•¾ xícara (chá) de chocolate em pó 50%

•1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Forre uma forma com papel manteiga e reserve. Pré aqueça o forno a 180ºC, por 15 minutos. Peneire o açúcar refinado e reserve. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento químico em pó. Misture-os e reserve. Com uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme. Adicione os ovos, um a um e bata mais um pouco. Retire a mistura da batedeira e agregue a farinha de trigo reservada, incorporando à massa suavemente. Despeje a mistura na forma com papel manteiga. Leve para assar em forno médio por 40 minutos.

Mousse de chocolate:

•250 ml de creme de leite

•300g de chantilly batido

•12g de gelatina em pó sem sabor

•¼ xícara (chá) de água

•300g de chocolate branco derretido

Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas. Acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Hidrate a gelatina em pó na água e leve para derreter no micro-ondas. Acrescente no creme de chocolate. Bata o chantilly conforme instruções da embalagem. Agregue o chantilly batido ao creme de chocolate, incorporando delicadamente. Recheie a torta e leve para gelar

sonhos

INGREDIENTES
500 gramas de de farinha de trigo
50 gramas de de fermento biologico
100 gramas de de margarina
100 gramas de de açucar
2 unidades de de ovo
1 pitada de de sal
1 colher de chá de de baunilha ou vanille
1/2 copo de de água
recheio** a gosto
1 litro de de leite
250 gramas de de açucar
75 gramas de de farinha de trigo
4 unidades de de gemas
1 colher de chá de de baunilha ou vanilina
oleo para fritar e açucar para peneirar por cima dos sonhos a gosto
PASSO A PASSO
Massa: faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uma 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio: leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.
A massa também pode ser assada ao invés de frita !

Cupcakes

Massa de Chocolate Amanteigada

•2 ovos grandes
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (café) de sal
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
•1 colher (café) de bicarbonato de sódio
•½ xícara (chá) de leite
•¼ xícara (chá) de cacau em pó
•150g de manteiga amolecida Modo de Preparo Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo, adicione alternadamente o leite e o chocolate em pó, até que fique bem homogêneo. Por último, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Encha a forma de papel um pouco acima da metade. Leve ao forno já pré-aquecido até dourar por 15 a 20 minutos, dependendo do forno. Massa de Baunilha
•3 ovos grandes
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•1 ½ xícara (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de óleo
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela coloque a mistura batida e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó até que se torne uma mistura homogênea. Coloque porções de massa nas forminhas de cupcakes e leve para assar em forno médio pra aquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos. Coberturas Ganache
•200g de chocolate meio amargo
•200g de creme de leite
•2 colheres (sopa) de conhaque Modo de Preparo Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Mexa até obter um creme homogêneo e deixe esfriar até obter uma consistência cremosa. Marshmallow
•200g de açúcar de confeiteiro
•½ xícara (chá) de água
•1 colher (sopa) de emulsificante
•1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de Preparo Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8 minutos. Recheios
•500g de geléia de Morango (ou do sabor de sua preferência)
•2 latas de doce de leite Brigadeiro
•2 latas de leite condensado
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% de cacau
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de manteiga sem sal Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo médio até que chegue em ponto de brigadeiro mole (após levantar fervura 7 minutos em fogo médio). Deixe esfriar e utilize como recheio.

Bolo de cocada com chocolate e morango

Pão de ló:

•6 ovos

•2 xícaras (chá) de açúcar

•2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

•½ xícara (chá) de chocolate em pó

•1 xícara (chá) de água

•2 colheres (sopa) de óleo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de cocada com morango:

•2 caixas de morangos cozidos

•1 xícara (chá) de açúcar

•1kg de cocada de chocolate

Modo de preparo:
Em uma panela junte os morangos e o açúcar e deixe ferver, aproximadamente 25 minutos. Depois de frio coloque 1 kg de cocada de chocolate. Regue o bolo
com a calda do morango e cobrir com merengue.

Merengue:

•2 xícaras (chá) de açúcar

•1 xícara (chá) de claras

•1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:
Aqueça as claras com o açúcar e leve a batedeira com a glucose até dar ponto.

Cocada sabor nozes

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de nozes
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria

2 receita
Cocada sabor maracujá:

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado

•½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá

•1 copo e ½ de água

Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado, o suco de maracujá, e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.
3 receita

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de doce de abacaxi (receita abaixo
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria

Cocada tradicional

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.

brigadeiro branco

2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate branco (1kg)
granulado branco para cModo de Preparo

Aqueça o creme de leite no microondas ou em banho Maria, acrescente a barra de chocolate branco para derreter, se for no microondas, não precisa picá-la, caso seja no banho Maria, pique o chocolate. Mexa até a massa ficar bem lisa, deixe esfriar bem, enrole e passe no granulado branco ou colorido.

onfeitar

Macarrão de microondas

Macarrão:
1 l de água
1 pacote de 500 g de macarrão parafuso
Sal a gosto
1 fio de óleo
Molho:
2 latas de molho de tomate pronto
Orégano e manjericão a Modo de Preparo
Macarrão:
1.Coloque a água, um pouco do sal e um fiozinho de óleo em um recipiente próprio para microondas
2.Leve em potência máxima por 10 minutos, ou até a água ficar bem quente
3.Adicione o macarrão e volte ao microondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos
4.Escorra a água e, se desejar, lave o macarrão em água corrente para ele ficar mais soltinho
5.Acerte o sal
Molho:
1.Coloque os molhos, orégano e manjericão em um potinho com tampa e leve ao microondas por 2 minutosgosto

pasta de goma

10g de glucose ou uma bolina do tamanho de uma noz
3 colheres de sopa de agua
1 colher se sopa de CMC
250g de açucar impalpavel

Peneire o acucar com o CMC umas 3 vezes para que se fique bem misturado, Dissolva a glucose e a agua em banho maria e acrescente essa mistura ao açucar amassse até obter uma massa elastica
deixe repousar por 24h se for para abrir
se for para modelar usar no momento.

2) receita
12 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA
* 3 COLHERES (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE
* 1 COLHER (CAFÉ) DE AROMA
* 3 COLHERES (SOPA) DE CMC
* 1 KG DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL

MODO DE FAZER:

* PENEIRE O AÇÚCAR IMPALPÁVEL COM O CMC E RESERVE. DILUA O XAROPE DE GLUCOSE NA ÁGUA QUENTE E ACRESCENTE O AROMA. MISTURE NO AÇÚCAR IMPALPÁVEL E SOVE ATÉ OBTER UMA MASSA.
DEIXE REPOUSAR POR 24H E GUARDE EM SACO PLÁSTICO.
esta goma e para modelagem de flores e bichinhos

Receita da Massa de Biscuit comestível

Material

2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor ou 1 pacote de 12g
5 colheres de sopa de água fria (para dissolver a gelatina)
550g de açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes (reserve 100g desta quantidade para o manuseio da massa, depois de cozida)
3 colheres de sopa de goma adraganta ou CMC
2 colheres de sopa de glucose dissolvida em 1/2 colher de sopa de água
3 colheres de sopa rasas de gordura vegetal hidrogenada
1 clara de ovo (grande)
100g de Maizena
Corante comestível nas cores desejadas
Panela com revestimento interno anti-aderente, peneira fina, colher de pau.

Modo de fazer

Numa panela com revestimento interno anti-aderente, dissolva a gelatina na água fria aos poucos.

Acrescente 450g do açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes, a goma adraganta ou CMC, a glucose líquida, a gordura vegetal e a clara de ovo.



Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau e leve ao fogo, entre médio e alto, mexendo sempre.

Quando a massa adquirir a consistência de um mingau espesso e começar a desgrudar do fundo da panela, tire-a do fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Polvilhe então uma superfície de mármore, fórmica ou madeira lisa com um pouco da Maizena e despeje a massa. Manuseie-a como faria com uma massa de pão. Vá acrescentando aos poucos o açúcar peneirado restante (100g) e a Maizena, sovando bem, para que fique com uma consistência homogênea.

É possível que você não precise usar toda a quantidade de Maizena e nem todo o açúcar reservado para o manuseio. O importante é que a massa fique macia, elástica, e que se solte facilmente das mãos.

Tingir é fácil

O resultado do trabalho é sempre melhor se você deixar para tingir a massa apenas na hora de utilizá-la. A maior parte das peças é feita com massa tingida com corante comestível. Use as cores e quantidades indicadas e manuseie bem até obter uma coloração homogênea, toda por igual
Dicas essenciais

Se depois de pronta, no momento do trabalho, a massa estiver um pouco dura, coloque-a por cerca de 3 segundos no microondas em potência máxima - a consistência voltará ao normal.
Para conservação da massa, mantenha-a sempre na geladeira bem embalada em sacos plásticos e dentro de um recipiente plástico. Nestas condições pode durar até 6 meses.

Massa para modelagem de docinhos

•1 copo de açúcar de confeiteiro impalpável
•Leite condensado até dar ponto
•1 copo de leite em pó
modo de preparar
•Juntar o leite em pó com o açúcar e peneirar, vá juntando aos poucos o leite condensado até dar ponto a massa. Após a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentício nas cores desejadas e modelar.

Bolo de polenta

•1 litro de água

•1 tablete de caldo de galinha

•2 xícaras (chá) de fubá

•sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a água para aquecer junto com o caldo e em seguida acrescente aos poucos a polenta. Mexa bem até que fique com uma consistência firme. Unte uma assadeira e despeje a polenta. Deixe esfriar e com uma faca, corte a polenta ao meio para poder rechear. Reserve.

Recheio:

•2 colheres (sopa) de óleo

•2 dentes de alho picados

•1 cebola picada

•400g de carne moída

•1 lata de molho de tomate

•água a gosto

•1 pitada de bicarbonato

•sal a gosto

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola no óleo. Em seguida, junte a carne e deixe cozinhar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Cobertura:

•400g de mussarela ralada

•400g de presunto ralado
Montagem:
Faça uma camada de polenta, uma de molho e mais uma camada de polenta. Cubra com o queijo e o presunto ralado e leve ao forno para gratinar.

Tomate recheado

•4 tomates médios
Recheio:

•3 gomos de linguiça de frango

•½ cebola picada

•2 dentes de alho amassados

•100g de margarina

•50g de alcaparras

•sal a gosto

•1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

•1 e ½ xícara (chá) de farinha tipo biju

•salsinha a gosto

•½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:
Frite a linguiça e em seguida coloque junte a cebola, o alho, a margarina. Deixe murchar e acrescente as alcaparras, a pimenta, a farinha e o sal. Mexa bem, desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire a polpa do tomate e recheie. Na panela de pressão coloque o azeite e acomode os tomates. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 1 minuto. Deixe sair toda a pressão e sirva em seguida.

mousse de manga

Ingredientes do Mousse de Manga
■2 mangas picadas;
■1 lata de leite condensado;
■1 lata de creme de leite;
■1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor dissolvida em 1/4 de xícara (de chá) de água;
■200 ml de chantilly;
■Manga picada (para decorar).
Como preparar seu Mousse de Manga
Bata lo liquidificador a manga, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Após isso, coloque a mistura em um refratário e misture aos poucos o chantilly e mexa cuidadosamente com um batedor manual.
Finalize decorando a mousse com os pedaços de manga picada e deixe descansar em geladeira ao menos 4 horas. Após isso é só deliciar-se.

bolo de banana 2

Ingredientes:

05 bananas

01 xícara de óleo

03 ovos

03 xícaras de açúcar

03 xícaras de farinha de rosca

01 colher (chá) de canela

01 colher (sopa) de fermento químico

02-03 bananas e 01 xícara de açúcar (à parte)

Modo de Preparo:

Bata os três primeiros ingredientes (banana, óleo, ovos) no liquidificador. Misture em uma tigela com os outros ingredientes (pode usar colher de pau ou uma batedeira para massas pesadas), vai virar uma gororoba grudenta e feia, hahahahaha. Agora está o pulo do gato… em vez de untar a forma com manteiga e farinha, use manteiga e o açúcar. Aquelas 02 ou 03 bananas a mais, corte-as como quiser e use para decorar por cima (elas ficam lindas quando assadas). Asse por aprox. 01 hora em forno médio-baixo (180-200ºC).
dica use forma baixa

bolo de banana

Ingredientes:


2 xícara de farinha de rosca
2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo ( não muito cheia )
6 bananas nanicas ( bem maduras, e amasse com o garfo )
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Misturar todos os ingredientes, (se quiser colocar canela em pó pode a final o bolo é seu )rsrsrsr.
Asse na forma de buraco.
Difícil néééééééé´!!!!!!!!

Bolo de Banana com Farinha de Rosca

Ingredientes
4 bananas nanicas (maduras)
4 ovos inteiros
3/4 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.bater no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar
2.depois coloque a farinha de rosca e mexa bem, após coloque o fermento
3.forma de anel, própria para micoondas, untada e enfarinhada
4.se gostar pode colocar recheio de bananas picadas, polvilhar com açúcar e canela
5.coloque metade da massa a banana polvilhada com açúcar e canela e a outra metade da massa
6.levar ao microondas em potência alta, por 10 minutos
7.depois de pronto colocar açúcar e canela a gosto

flor comestivel

Ingredientes da massa para as flores:
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de gelatina incolor
Açúcar impalpável (Arcolor)
Essência de amêndoas (a gosto)
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de glucose
Boleador
Pincel
Cortador para folha
Cortador para pétala
Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente a glucose, a margarina e a essência. Mexa até dissolver bem. Tire do fogo. Numa bancada de granito faça um “vulcão” com o açúcar impalpável e agregue a mistura no centro. Trabalhe a massa com as mãos até dar o ponto. Abra com o rolo. A massa deve ficar elástica e não muito dura. Tinja pequenas porções de massa para as flores com anilina comestível nas cores amarelo, laranja e verde. Reserve-as em potes. Abra a massa, tinjida de laranja, sobre a tábua pequena, usando o rolo até obter uma espessura de 4 mm. Use o cortador de pétala de rosa para obter 14 pedacinhos.
Como modelar:

Ponha um pouco de amido de milho (Maizena) nas mãos, apóie a pétala na palma da mão e movimente o boleador para dar a forma final. Repita o mesmo processo, até obter as 14 pétalas. Agora, modele uma pêra e um cabinho, como se estivesse enrolando uma coxinha. Com o pincel passe um pouco de água na beiradinha da pétala e vá envolvendo a perinha. Use duas pétalas e depois mais três. Em seguida, use mais quatro pétalas e, por fim, mais cinco.
Para modelar as folhas, abra a massa da mesma maneira, use o cortador para folha e, em seguida, coloque a massa sobre o marcador, apertando com os dedos. Misture a anilina verde num pouco de água e passe-a com o pincel sobre a superfície da folha. Ela vai realçar as nervuras. Fixe as rosas e as folhas (colando) no bolo com um pouco de glacê real.

Dicas da equipe do Receitas de Mãe:


Caso queira um botão de rosa mais fechado; utilize menos pétalas.
Cortadores e boleador você encontra em casas especializadas de produtos para festas

modelagem para bolo ou flores

2 xic (chá) de leite em pó
2 xic (chá) de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Colocar o leite em pó, o leite condensado, a margarina
e o açúcar,misturar até ficar uma massa maleável.
Salpicar o açúcar na mesa para abrir.
Melhor mesmo é o açúcar impalpável...pois ele dá mais consistência, pelo fato de ter amido.
A quantidade, depende do tamanho do bolo, essa da receita é para um bolo pequeno(mais ou menos uns 2Kg)
Minha parte: pronta a massa, separa porções e colore com corante alimentício em gel, amassando e juntando açúcar se necessário, melhor usar luvas e também, sempre manter a massa envolta em filme plástico.

Couve-flor recheada de microondas

Ingredientes
1 couve - flor média
1 saquinho de microondas ou de congelamento
100 g de presunto
100 g de queijo
1/2 cebola
1 colher de purê de alho
1 caixa de creme de leite
4 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Preparo
1.Lave a couve inteira coloque dentro do saquinho e dê um nozinho
2.Fure com um garfo e cozinhe no microondas aproximadamente 4 minutos ou até alcançar a textura desejada
3.Depois de cozido reserve
4.Pique o presunto e o queijo em cubos, e recheie a couve colocando entre as cavidade
5.Em um refratário coloque a cebola o purê de alho e cozinhe no microondas cerca de 2 minutos acrescente o creme de leite, 2 colheres de queijo ralado
6.Cozinhe novamente no microondas cerca de 2 minutos ou até alcançar a consistência desejada
7.Em um refratário ou um prato coloque a couve
8.Despeje o molho e polvilhe com o queijo ralado e leve ao microondas por mais ou menos 3 minutos

Batata recheada de microondas

Ingredientes
4 batatas grandes lavadas com casca
1 cebola média
100 g de bacon em cubinhos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
Salsa e cebolinha desidratadas a gosto
Sal e azeite para temperar
Modo de Preparo
1.Faça um corte longitudinal em cada batata até a metade, e fure com o garfo em volta
2.Coloque em um refratário e leve ao microondas, na potência máxima, por 10 a 12 minutos
3.Até que as batatas fiquem amolecidas (teste com o garfo)
4.Em uma panela frite o bacon com a manteiga e depois acrescente a cebola picada grosseiramente, deixe refogar
5.Quando o bacon estiver dourando e a cebola estiver amolecida, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha e a cebolinha, e o sal
6.Mexa até dar uma leve engrossada
7.Retire as batatas já cosidas do microondas e coloque nos pratos em porções individuais, coloque uma pitada de sal sobre elas, abra delicadamente o corte do meio
8.Coloque o recheio e depois acrescente o azeite por cima
9.Pode completar com queijo ralado

Berinjela de microondas

Ingredientes
2 berinjelas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
300 g de mussarela
Queijo ralado a gosto
8 tomates batidos no liquidificador com um pouco de água e coados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão picado
Sal a gosto
Coentro fresco picado a gosto
Pimenta vermelha a gosto, ou outra de sua preferência
Modo de Preparo
1.Coloque a beringela em um pirex redondo com água até cobrir e sal
2.Deixe por 10 minutos para tirar o amargo, escorra, coloque nova água até a metade
3.Leve ao microondas por 10 minutos, escorra e separe
Molho:
1.Refogue os temperos, acrescente os tomates, o coentro, e o sal, cozinhe até apurar
Montagem:
1.No pirex redondo coloque um pouco do molho, uma camada de beringela, outra de queijo mussarela, outra de molho, assim até acabar as beringelas, a última deve ser de molho
2.Polvilhe queijo ralado a gosto
3.Leve ao microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo

Polenta no microondas

•1 xícara (chá) de fubá
•500 ml de água fria
•500 ml de água fervente
•Sal à gosto e um caldo de kinor
Modo de preparo

•Dissolva o fubá na água fria, acrescente a água fervente já com os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
•Mexa 2 vezes (aos 5 e aos 10 minutos).

Pudim de morango

•1 caixa de gelatina de morango

•500ml de leite

•3 colheres (sopa) de achocolatado de morango

•½ xícara (chá) de açúcar

•3 colheres (sopa) de amido de milho

•½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexer bem até engrossar em fogo baixo.

Bolo Toalha Felpuda

ingredientes
•5 gemas

•3 xícaras (chá) de açúcar

•2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

•5 claras em neve

•4 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•200ml de leite de coco

•200ml de leite

•1 xícara (chá) de coco ralado

Calda:

•½ copo (requeijão) de leite de coco

•½ copo (requeijão) de água

•1 copo (requeijão) de açúcar

•coco ralado para polvilhar

Recheio de cocada branca:

•1kg de açúcar

•1 litro e ½ de água

•500g de coco ralado fruta

Modo de fazer:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Misture as claras em neve. Alterne os ingredientes secos com os líquidos na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Calda:
Misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma vasilha. Quando retirar o bolo já assado do forno, jogue sobre ele, ainda quente, esta mistura e o coco ralado. Deixe esfriar e sirva.

Recheio cocada branca:
Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e leve ao fogo até dissolver o açúcar.Coloque o coco ralado e deixe cozinhar muito até a calda ficar rente ao coco e com umidade. Deixe esfriar.

Montagem do bolo:
1 Fatia de massa do bolo regada, recheie com doce de leite, coloque a cocada branca. Segue com uma 1 fatia de massa e assim por diante. Para finalizar cubra com chantilly e coco em flocos.


OBS:Se quiser bolo embrulhado, faça mais calda e passe o bolo na calda e no coco ralado. Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar.

Bolo de banana

•2 ovos

•2 bananas

•½ xícara (chá) de óleo

•1 xícara (chá) de farinha de trigo

•1 xícara (chá) de açúcar

•1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, as bananas, o óleo e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada. Na panela de pressão, coloque um descanso de metal dentro da panela, coloque 2 xícaras chá de água, coloque a forma de bolo tampada com papel alumínio tampe a panela e assim que pegar pressão conte 30 minutos

Pudim de leite

•1 lata de leite condensado

•1 lata de leite

•3 ovos

•1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.

Calda:

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Derreta o açúcar na própria forma de pudim.

Montagem:
Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.

Trufa de morango

•20 morangos limpos e bem secos

•500g de chocolate ao leite para banhar

Trufa tradicional de chocolate branco:

•500g de chocolate branco derretido

•120ml de creme de leite

•1 colher (café) de aroma de morangos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, mexa bem e leva à geladeira de 6 a 8 horas. Retire, abra porções da massa, coloque um morango no meio, modele bem e banhe no chocolate derretido

Lasanha na Panela de Pressão

•500g de massa de lasanha pré cozida

•300g de mussarela

•300g de presunto

•2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:
Em uma assadeira a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acaba termine com o molho. Coloque a assadeira coberta com papel alumínio dentro da panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água no fundo. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto

Pudim de Manga

•1 lata de leite condensado

•½ xícara (chá) de leite

•1 xícara (chá) compota de manga sem calda

•1 colher (sopa) amido de milho

•3 ovos

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador. Despeje o liquido em uma forma untada com margarina e açúcar. Coloque a forma dentro da panela de pressão coberta com papel alumínio e 2 xícaras (chá) de água no fundo. Após pegar pressão conte 15 minutos.

Doce de Abacaxi Cremoso

•1 abacaxi cortado em cubos

•1 lata de creme de leite

•2 caixas de gelatina em pó de abacaxi

•½ litro de água

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 4 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

modelos de pirulito

modelos de pirulitos

modelo de chocolate recheado