pasta de goma

10g de glucose ou uma bolina do tamanho de uma noz
3 colheres de sopa de agua
1 colher se sopa de CMC
250g de açucar impalpavel

Peneire o acucar com o CMC umas 3 vezes para que se fique bem misturado, Dissolva a glucose e a agua em banho maria e acrescente essa mistura ao açucar amassse até obter uma massa elastica
deixe repousar por 24h se for para abrir
se for para modelar usar no momento.

2) receita
12 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA
* 3 COLHERES (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE
* 1 COLHER (CAFÉ) DE AROMA
* 3 COLHERES (SOPA) DE CMC
* 1 KG DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL

MODO DE FAZER:

* PENEIRE O AÇÚCAR IMPALPÁVEL COM O CMC E RESERVE. DILUA O XAROPE DE GLUCOSE NA ÁGUA QUENTE E ACRESCENTE O AROMA. MISTURE NO AÇÚCAR IMPALPÁVEL E SOVE ATÉ OBTER UMA MASSA.
DEIXE REPOUSAR POR 24H E GUARDE EM SACO PLÁSTICO.
esta goma e para modelagem de flores e bichinhos

Receita da Massa de Biscuit comestível

Material

2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor ou 1 pacote de 12g
5 colheres de sopa de água fria (para dissolver a gelatina)
550g de açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes (reserve 100g desta quantidade para o manuseio da massa, depois de cozida)
3 colheres de sopa de goma adraganta ou CMC
2 colheres de sopa de glucose dissolvida em 1/2 colher de sopa de água
3 colheres de sopa rasas de gordura vegetal hidrogenada
1 clara de ovo (grande)
100g de Maizena
Corante comestível nas cores desejadas
Panela com revestimento interno anti-aderente, peneira fina, colher de pau.

Modo de fazer

Numa panela com revestimento interno anti-aderente, dissolva a gelatina na água fria aos poucos.

Acrescente 450g do açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes, a goma adraganta ou CMC, a glucose líquida, a gordura vegetal e a clara de ovo.



Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau e leve ao fogo, entre médio e alto, mexendo sempre.

Quando a massa adquirir a consistência de um mingau espesso e começar a desgrudar do fundo da panela, tire-a do fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Polvilhe então uma superfície de mármore, fórmica ou madeira lisa com um pouco da Maizena e despeje a massa. Manuseie-a como faria com uma massa de pão. Vá acrescentando aos poucos o açúcar peneirado restante (100g) e a Maizena, sovando bem, para que fique com uma consistência homogênea.

É possível que você não precise usar toda a quantidade de Maizena e nem todo o açúcar reservado para o manuseio. O importante é que a massa fique macia, elástica, e que se solte facilmente das mãos.

Tingir é fácil

O resultado do trabalho é sempre melhor se você deixar para tingir a massa apenas na hora de utilizá-la. A maior parte das peças é feita com massa tingida com corante comestível. Use as cores e quantidades indicadas e manuseie bem até obter uma coloração homogênea, toda por igual
Dicas essenciais

Se depois de pronta, no momento do trabalho, a massa estiver um pouco dura, coloque-a por cerca de 3 segundos no microondas em potência máxima - a consistência voltará ao normal.
Para conservação da massa, mantenha-a sempre na geladeira bem embalada em sacos plásticos e dentro de um recipiente plástico. Nestas condições pode durar até 6 meses.

Massa para modelagem de docinhos

•1 copo de açúcar de confeiteiro impalpável
•Leite condensado até dar ponto
•1 copo de leite em pó
modo de preparar
•Juntar o leite em pó com o açúcar e peneirar, vá juntando aos poucos o leite condensado até dar ponto a massa. Após a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentício nas cores desejadas e modelar.

Bolo de polenta

•1 litro de água

•1 tablete de caldo de galinha

•2 xícaras (chá) de fubá

•sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a água para aquecer junto com o caldo e em seguida acrescente aos poucos a polenta. Mexa bem até que fique com uma consistência firme. Unte uma assadeira e despeje a polenta. Deixe esfriar e com uma faca, corte a polenta ao meio para poder rechear. Reserve.

Recheio:

•2 colheres (sopa) de óleo

•2 dentes de alho picados

•1 cebola picada

•400g de carne moída

•1 lata de molho de tomate

•água a gosto

•1 pitada de bicarbonato

•sal a gosto

Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola no óleo. Em seguida, junte a carne e deixe cozinhar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Cobertura:

•400g de mussarela ralada

•400g de presunto ralado
Montagem:
Faça uma camada de polenta, uma de molho e mais uma camada de polenta. Cubra com o queijo e o presunto ralado e leve ao forno para gratinar.

Tomate recheado

•4 tomates médios
Recheio:

•3 gomos de linguiça de frango

•½ cebola picada

•2 dentes de alho amassados

•100g de margarina

•50g de alcaparras

•sal a gosto

•1 pimenta dedo de moça sem semente e picada

•1 e ½ xícara (chá) de farinha tipo biju

•salsinha a gosto

•½ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:
Frite a linguiça e em seguida coloque junte a cebola, o alho, a margarina. Deixe murchar e acrescente as alcaparras, a pimenta, a farinha e o sal. Mexa bem, desligue o fogo e coloque a salsinha. Retire a polpa do tomate e recheie. Na panela de pressão coloque o azeite e acomode os tomates. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 1 minuto. Deixe sair toda a pressão e sirva em seguida.

mousse de manga

Ingredientes do Mousse de Manga
■2 mangas picadas;
■1 lata de leite condensado;
■1 lata de creme de leite;
■1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor dissolvida em 1/4 de xícara (de chá) de água;
■200 ml de chantilly;
■Manga picada (para decorar).
Como preparar seu Mousse de Manga
Bata lo liquidificador a manga, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Após isso, coloque a mistura em um refratário e misture aos poucos o chantilly e mexa cuidadosamente com um batedor manual.
Finalize decorando a mousse com os pedaços de manga picada e deixe descansar em geladeira ao menos 4 horas. Após isso é só deliciar-se.

bolo de banana 2

Ingredientes:

05 bananas

01 xícara de óleo

03 ovos

03 xícaras de açúcar

03 xícaras de farinha de rosca

01 colher (chá) de canela

01 colher (sopa) de fermento químico

02-03 bananas e 01 xícara de açúcar (à parte)

Modo de Preparo:

Bata os três primeiros ingredientes (banana, óleo, ovos) no liquidificador. Misture em uma tigela com os outros ingredientes (pode usar colher de pau ou uma batedeira para massas pesadas), vai virar uma gororoba grudenta e feia, hahahahaha. Agora está o pulo do gato… em vez de untar a forma com manteiga e farinha, use manteiga e o açúcar. Aquelas 02 ou 03 bananas a mais, corte-as como quiser e use para decorar por cima (elas ficam lindas quando assadas). Asse por aprox. 01 hora em forno médio-baixo (180-200ºC).
dica use forma baixa

bolo de banana

Ingredientes:


2 xícara de farinha de rosca
2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo ( não muito cheia )
6 bananas nanicas ( bem maduras, e amasse com o garfo )
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Misturar todos os ingredientes, (se quiser colocar canela em pó pode a final o bolo é seu )rsrsrsr.
Asse na forma de buraco.
Difícil néééééééé´!!!!!!!!

Bolo de Banana com Farinha de Rosca

Ingredientes
4 bananas nanicas (maduras)
4 ovos inteiros
3/4 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1.bater no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar
2.depois coloque a farinha de rosca e mexa bem, após coloque o fermento
3.forma de anel, própria para micoondas, untada e enfarinhada
4.se gostar pode colocar recheio de bananas picadas, polvilhar com açúcar e canela
5.coloque metade da massa a banana polvilhada com açúcar e canela e a outra metade da massa
6.levar ao microondas em potência alta, por 10 minutos
7.depois de pronto colocar açúcar e canela a gosto

flor comestivel

Ingredientes da massa para as flores:
3 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de gelatina incolor
Açúcar impalpável (Arcolor)
Essência de amêndoas (a gosto)
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de glucose
Boleador
Pincel
Cortador para folha
Cortador para pétala
Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e acrescente a glucose, a margarina e a essência. Mexa até dissolver bem. Tire do fogo. Numa bancada de granito faça um “vulcão” com o açúcar impalpável e agregue a mistura no centro. Trabalhe a massa com as mãos até dar o ponto. Abra com o rolo. A massa deve ficar elástica e não muito dura. Tinja pequenas porções de massa para as flores com anilina comestível nas cores amarelo, laranja e verde. Reserve-as em potes. Abra a massa, tinjida de laranja, sobre a tábua pequena, usando o rolo até obter uma espessura de 4 mm. Use o cortador de pétala de rosa para obter 14 pedacinhos.
Como modelar:

Ponha um pouco de amido de milho (Maizena) nas mãos, apóie a pétala na palma da mão e movimente o boleador para dar a forma final. Repita o mesmo processo, até obter as 14 pétalas. Agora, modele uma pêra e um cabinho, como se estivesse enrolando uma coxinha. Com o pincel passe um pouco de água na beiradinha da pétala e vá envolvendo a perinha. Use duas pétalas e depois mais três. Em seguida, use mais quatro pétalas e, por fim, mais cinco.
Para modelar as folhas, abra a massa da mesma maneira, use o cortador para folha e, em seguida, coloque a massa sobre o marcador, apertando com os dedos. Misture a anilina verde num pouco de água e passe-a com o pincel sobre a superfície da folha. Ela vai realçar as nervuras. Fixe as rosas e as folhas (colando) no bolo com um pouco de glacê real.

Dicas da equipe do Receitas de Mãe:


Caso queira um botão de rosa mais fechado; utilize menos pétalas.
Cortadores e boleador você encontra em casas especializadas de produtos para festas

modelagem para bolo ou flores

2 xic (chá) de leite em pó
2 xic (chá) de açúcar impalpável
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Colocar o leite em pó, o leite condensado, a margarina
e o açúcar,misturar até ficar uma massa maleável.
Salpicar o açúcar na mesa para abrir.
Melhor mesmo é o açúcar impalpável...pois ele dá mais consistência, pelo fato de ter amido.
A quantidade, depende do tamanho do bolo, essa da receita é para um bolo pequeno(mais ou menos uns 2Kg)
Minha parte: pronta a massa, separa porções e colore com corante alimentício em gel, amassando e juntando açúcar se necessário, melhor usar luvas e também, sempre manter a massa envolta em filme plástico.

Couve-flor recheada de microondas

Ingredientes
1 couve - flor média
1 saquinho de microondas ou de congelamento
100 g de presunto
100 g de queijo
1/2 cebola
1 colher de purê de alho
1 caixa de creme de leite
4 colheres de sopa de queijo ralado
Modo de Preparo
1.Lave a couve inteira coloque dentro do saquinho e dê um nozinho
2.Fure com um garfo e cozinhe no microondas aproximadamente 4 minutos ou até alcançar a textura desejada
3.Depois de cozido reserve
4.Pique o presunto e o queijo em cubos, e recheie a couve colocando entre as cavidade
5.Em um refratário coloque a cebola o purê de alho e cozinhe no microondas cerca de 2 minutos acrescente o creme de leite, 2 colheres de queijo ralado
6.Cozinhe novamente no microondas cerca de 2 minutos ou até alcançar a consistência desejada
7.Em um refratário ou um prato coloque a couve
8.Despeje o molho e polvilhe com o queijo ralado e leve ao microondas por mais ou menos 3 minutos

Batata recheada de microondas

Ingredientes
4 batatas grandes lavadas com casca
1 cebola média
100 g de bacon em cubinhos
2 colheres de manteiga ou margarina
1 caixa de creme de leite
Salsa e cebolinha desidratadas a gosto
Sal e azeite para temperar
Modo de Preparo
1.Faça um corte longitudinal em cada batata até a metade, e fure com o garfo em volta
2.Coloque em um refratário e leve ao microondas, na potência máxima, por 10 a 12 minutos
3.Até que as batatas fiquem amolecidas (teste com o garfo)
4.Em uma panela frite o bacon com a manteiga e depois acrescente a cebola picada grosseiramente, deixe refogar
5.Quando o bacon estiver dourando e a cebola estiver amolecida, abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha e a cebolinha, e o sal
6.Mexa até dar uma leve engrossada
7.Retire as batatas já cosidas do microondas e coloque nos pratos em porções individuais, coloque uma pitada de sal sobre elas, abra delicadamente o corte do meio
8.Coloque o recheio e depois acrescente o azeite por cima
9.Pode completar com queijo ralado

Berinjela de microondas

Ingredientes
2 berinjelas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
300 g de mussarela
Queijo ralado a gosto
8 tomates batidos no liquidificador com um pouco de água e coados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão picado
Sal a gosto
Coentro fresco picado a gosto
Pimenta vermelha a gosto, ou outra de sua preferência
Modo de Preparo
1.Coloque a beringela em um pirex redondo com água até cobrir e sal
2.Deixe por 10 minutos para tirar o amargo, escorra, coloque nova água até a metade
3.Leve ao microondas por 10 minutos, escorra e separe
Molho:
1.Refogue os temperos, acrescente os tomates, o coentro, e o sal, cozinhe até apurar
Montagem:
1.No pirex redondo coloque um pouco do molho, uma camada de beringela, outra de queijo mussarela, outra de molho, assim até acabar as beringelas, a última deve ser de molho
2.Polvilhe queijo ralado a gosto
3.Leve ao microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo

Polenta no microondas

•1 xícara (chá) de fubá
•500 ml de água fria
•500 ml de água fervente
•Sal à gosto e um caldo de kinor
Modo de preparo

•Dissolva o fubá na água fria, acrescente a água fervente já com os temperos e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
•Mexa 2 vezes (aos 5 e aos 10 minutos).

Pudim de morango

•1 caixa de gelatina de morango

•500ml de leite

•3 colheres (sopa) de achocolatado de morango

•½ xícara (chá) de açúcar

•3 colheres (sopa) de amido de milho

•½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexer bem até engrossar em fogo baixo.

Bolo Toalha Felpuda

ingredientes
•5 gemas

•3 xícaras (chá) de açúcar

•2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

•5 claras em neve

•4 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•200ml de leite de coco

•200ml de leite

•1 xícara (chá) de coco ralado

Calda:

•½ copo (requeijão) de leite de coco

•½ copo (requeijão) de água

•1 copo (requeijão) de açúcar

•coco ralado para polvilhar

Recheio de cocada branca:

•1kg de açúcar

•1 litro e ½ de água

•500g de coco ralado fruta

Modo de fazer:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear. Misture as claras em neve. Alterne os ingredientes secos com os líquidos na massa. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Calda:
Misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma vasilha. Quando retirar o bolo já assado do forno, jogue sobre ele, ainda quente, esta mistura e o coco ralado. Deixe esfriar e sirva.

Recheio cocada branca:
Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e leve ao fogo até dissolver o açúcar.Coloque o coco ralado e deixe cozinhar muito até a calda ficar rente ao coco e com umidade. Deixe esfriar.

Montagem do bolo:
1 Fatia de massa do bolo regada, recheie com doce de leite, coloque a cocada branca. Segue com uma 1 fatia de massa e assim por diante. Para finalizar cubra com chantilly e coco em flocos.


OBS:Se quiser bolo embrulhado, faça mais calda e passe o bolo na calda e no coco ralado. Embrulhe no papel alumínio e leve para gelar.

Bolo de banana

•2 ovos

•2 bananas

•½ xícara (chá) de óleo

•1 xícara (chá) de farinha de trigo

•1 xícara (chá) de açúcar

•1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, as bananas, o óleo e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada. Na panela de pressão, coloque um descanso de metal dentro da panela, coloque 2 xícaras chá de água, coloque a forma de bolo tampada com papel alumínio tampe a panela e assim que pegar pressão conte 30 minutos

Pudim de leite

•1 lata de leite condensado

•1 lata de leite

•3 ovos

•1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.

Calda:

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Derreta o açúcar na própria forma de pudim.

Montagem:
Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.

Trufa de morango

•20 morangos limpos e bem secos

•500g de chocolate ao leite para banhar

Trufa tradicional de chocolate branco:

•500g de chocolate branco derretido

•120ml de creme de leite

•1 colher (café) de aroma de morangos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, mexa bem e leva à geladeira de 6 a 8 horas. Retire, abra porções da massa, coloque um morango no meio, modele bem e banhe no chocolate derretido

Lasanha na Panela de Pressão

•500g de massa de lasanha pré cozida

•300g de mussarela

•300g de presunto

•2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:
Em uma assadeira a fazer as camadas com a massa, a mussarela, o presunto e o molho até acaba termine com o molho. Coloque a assadeira coberta com papel alumínio dentro da panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água no fundo. Feche a panela e assim que pegar pressão conte 5 minutos e está pronto

Pudim de Manga

•1 lata de leite condensado

•½ xícara (chá) de leite

•1 xícara (chá) compota de manga sem calda

•1 colher (sopa) amido de milho

•3 ovos

Modo de Preparo:
Bate tudo no liquidificador. Despeje o liquido em uma forma untada com margarina e açúcar. Coloque a forma dentro da panela de pressão coberta com papel alumínio e 2 xícaras (chá) de água no fundo. Após pegar pressão conte 15 minutos.

Doce de Abacaxi Cremoso

•1 abacaxi cortado em cubos

•1 lata de creme de leite

•2 caixas de gelatina em pó de abacaxi

•½ litro de água

•1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 4 minutos e retire a pressão. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o restante da água e o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

modelos de pirulito

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