sonhos

INGREDIENTES
500 gramas de de farinha de trigo
50 gramas de de fermento biologico
100 gramas de de margarina
100 gramas de de açucar
2 unidades de de ovo
1 pitada de de sal
1 colher de chá de de baunilha ou vanille
1/2 copo de de água
recheio** a gosto
1 litro de de leite
250 gramas de de açucar
75 gramas de de farinha de trigo
4 unidades de de gemas
1 colher de chá de de baunilha ou vanilina
oleo para fritar e açucar para peneirar por cima dos sonhos a gosto
PASSO A PASSO
Massa: faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uma 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio: leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.
A massa também pode ser assada ao invés de frita !

Cupcakes

Massa de Chocolate Amanteigada

•2 ovos grandes
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (café) de sal
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
•1 colher (café) de bicarbonato de sódio
•½ xícara (chá) de leite
•¼ xícara (chá) de cacau em pó
•150g de manteiga amolecida Modo de Preparo Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo, adicione alternadamente o leite e o chocolate em pó, até que fique bem homogêneo. Por último, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Encha a forma de papel um pouco acima da metade. Leve ao forno já pré-aquecido até dourar por 15 a 20 minutos, dependendo do forno. Massa de Baunilha
•3 ovos grandes
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•1 ½ xícara (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de óleo
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela coloque a mistura batida e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó até que se torne uma mistura homogênea. Coloque porções de massa nas forminhas de cupcakes e leve para assar em forno médio pra aquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos. Coberturas Ganache
•200g de chocolate meio amargo
•200g de creme de leite
•2 colheres (sopa) de conhaque Modo de Preparo Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Mexa até obter um creme homogêneo e deixe esfriar até obter uma consistência cremosa. Marshmallow
•200g de açúcar de confeiteiro
•½ xícara (chá) de água
•1 colher (sopa) de emulsificante
•1 colher (sopa) de essência de baunilha Modo de Preparo Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8 minutos. Recheios
•500g de geléia de Morango (ou do sabor de sua preferência)
•2 latas de doce de leite Brigadeiro
•2 latas de leite condensado
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% de cacau
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de manteiga sem sal Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo médio até que chegue em ponto de brigadeiro mole (após levantar fervura 7 minutos em fogo médio). Deixe esfriar e utilize como recheio.

Bolo de cocada com chocolate e morango

Pão de ló:

•6 ovos

•2 xícaras (chá) de açúcar

•2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

•½ xícara (chá) de chocolate em pó

•1 xícara (chá) de água

•2 colheres (sopa) de óleo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de cocada com morango:

•2 caixas de morangos cozidos

•1 xícara (chá) de açúcar

•1kg de cocada de chocolate

Modo de preparo:
Em uma panela junte os morangos e o açúcar e deixe ferver, aproximadamente 25 minutos. Depois de frio coloque 1 kg de cocada de chocolate. Regue o bolo
com a calda do morango e cobrir com merengue.

Merengue:

•2 xícaras (chá) de açúcar

•1 xícara (chá) de claras

•1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:
Aqueça as claras com o açúcar e leve a batedeira com a glucose até dar ponto.

Cocada sabor nozes

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de nozes
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria

2 receita
Cocada sabor maracujá:

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado

•½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá

•1 copo e ½ de água

Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado, o suco de maracujá, e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.
3 receita

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
•1 xícara (chá) de doce de abacaxi (receita abaixo
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria

Cocada tradicional

•2kg de coco ralado fresco

•1kg de açúcar

•2 copos (requeijão) de água

•2 colheres (sopa) de glucose

•2 latas de leite condensado
Modo de preparo:
Levar ao fogo a água com o açúcar e a glucose até o ponto de fio grosso, colocar o coco ralado e deixar cozinhar até secar a água, depois colocar o leite condensado até soltar da panela.
Colocar na pedra e bater até ficar grossa e fria.

brigadeiro branco

2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate branco (1kg)
granulado branco para cModo de Preparo

Aqueça o creme de leite no microondas ou em banho Maria, acrescente a barra de chocolate branco para derreter, se for no microondas, não precisa picá-la, caso seja no banho Maria, pique o chocolate. Mexa até a massa ficar bem lisa, deixe esfriar bem, enrole e passe no granulado branco ou colorido.

onfeitar

Macarrão de microondas

Macarrão:
1 l de água
1 pacote de 500 g de macarrão parafuso
Sal a gosto
1 fio de óleo
Molho:
2 latas de molho de tomate pronto
Orégano e manjericão a Modo de Preparo
Macarrão:
1.Coloque a água, um pouco do sal e um fiozinho de óleo em um recipiente próprio para microondas
2.Leve em potência máxima por 10 minutos, ou até a água ficar bem quente
3.Adicione o macarrão e volte ao microondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos
4.Escorra a água e, se desejar, lave o macarrão em água corrente para ele ficar mais soltinho
5.Acerte o sal
Molho:
1.Coloque os molhos, orégano e manjericão em um potinho com tampa e leve ao microondas por 2 minutosgosto